С 1947 года в СССР для хлебопечения применяют так называемые термофильные дрожжи. Очень уж они экономически выгодны. Быстро тесто «всходит», хорошо в объеме увеличивается. Эти дрожжи устойчивы к воздействиям внешней среды. Да еще, экономичны в производстве: растут на отходах сахарного производства с добавками удобрений. Как же не соблазниться? Выгодно, дешево, удобно!
А до 1947 [...]